Quello che i libri di storia non raccontano diventa per il
prof. Ciro Roselli un bisogno urgente.
La Storia non suscita l'interesse dello studente perché carica
di nozioni, pur necessarie, e non attenta a -storie settoriali-
che pure partecipano ai fenomeni della civiltà umana. Il settore
alberghiero è un vasto mondo racchiuso (e non sempre
-storicizzato-) tra le pagine di libri di testo dei fortunati frequentanti un corso di studi altamente professionalizzante
e� professionale. Questo testo può essere, come sostiene
l'autore, veramente un validissimo punto di partenza perché
gli alunni riescano ad avvicinarsi ad una realtà che vivono
tutti i giorni, ma in maniera poco consapevole per la poca
abitudine posseduta ad interrogarsi sui fatti, ancor meno a
discutere e mettersi in discussione, a lavorare in èquipe.
